將米飯在篩子中沖洗至水變清澈。將洗好的米和水放入中型鍋中；煮沸。將火調低，蓋上鍋蓋，煮至米飯柔軟且水分被吸收。

在小鍋中以低溫加熱混合米醋、糖和鹽；攪拌至糖溶解。倒在米飯上；攪拌至米飯冷卻且看起來乾燥。

將烤箱預熱至400°F（200°C）。用烹飪噴霧塗抹烤盤。將天婦羅蝦放在準備好的烤盤上。

將蝦放入預熱的烤箱中烘烤至金黃酥脆，每面約6分鐘。將4隻天婦羅蝦的尾部剪掉。

用塑料包裝覆蓋竹製壽司捲席。將1張海苔，光滑面朝下，放在塑料包裝上。用濕潤的手指將1杯米飯鋪在海苔上，留下1/3英寸的邊界。將海苔翻過來使米飯面向席子。

沿著海苔底部邊緣排列仿蟹棒和黃瓜。將2隻去尾蝦放在海苔中間。將2隻帶尾蝦放在末端，使尾部延伸到海苔的兩側。抬起席子的邊緣並將海苔緊緊地捲成填充物的日誌形狀。