將每顆蛋的上三分之一切開，確保切片中包含一些蛋黃。用湯匙小心地從蛋的底部取出蛋黃並放入碗中。

將蛋黃與美乃滋、芥末醬、小黃瓜、辣根、小黃瓜汁、鹽和胡椒混合。將混合物填入擠花袋或塑膠袋中。如果使用塑膠袋，剪掉一個角落。將蛋黃混合物擠入挖空的蛋白中，形成小雞形狀。

從紅蘿蔔圓片中切出小楔形，製成12個鳥喙。為每隻小雞添加一個鳥喙。