在牛胸肉兩面均勻撒上鹽、胡椒和卡宴辣椒粉。將牛胸肉放在鋁箔架上，不加蓋冷藏8-12小時以獲得最佳效果。

將烤箱預熱至325°F（165°C）。

在中火加熱的平底鍋中融化奶油。加入洋蔥和鹽，煮約5分鐘直到變透明。加入大蒜、迷迭香和蘋果汁，轉大火煮沸直至液體減少一半，約3分鐘。

將一半的蘋果洋蔥混合物放入烤盤中。將牛胸肉脂肪面朝上放置；用剩餘的蘋果洋蔥混合物覆蓋。用錫箔紙緊密包覆烤盤。

在預熱的烤箱中以325°F烘烤1小時30分鐘，然後將烤箱溫度降至250°F（121°C）並繼續烘烤至叉子可輕鬆插入，約2小時15分鐘。2小時後檢查熟度。

將牛胸肉移到盤子上，用錫箔紙輕蓋。

將洋蔥和燉汁倒入大型量杯或碗中。撇去表面多餘的油脂。使用手持攪拌器打成濃汁。