將1/4杯麵粉、酵母和1/2杯水混合在一個大碗中，攪拌至起泡，約10分鐘。加入油、蛋清、鹽、剩餘的1 ¾杯麵粉和剩餘的1/4杯水。混合均勻；麵團會非常濕且黏。覆蓋好，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小，約2小時。

將麵團倒在撒了足夠麵粉的工作面上。揉入剛好足夠的麵粉，使麵團易於操作，約1分鐘。將麵團切成6等份。每一份揉成無縫的麵團球，加少許麵粉以防粘在工作台上。壓扁形成厚圓盤。將圓盤轉移到撒有玉米粉的襯底烤盤上。讓其再次發酵至兩倍大小，約1到1 ½小時。

在大煎鍋中加入澄清奶油，用中火加熱。小心地將馬芬圓盤放入煎鍋中，分批煎以避免過於擁擠。兩面煎至金黃色，在總烹調時間的一半時翻面，總共10到12分鐘。繼續翻面以確保馬芬均勻煎熟，每面再多煎7到8分鐘。完全冷卻後放到架子上（這一點很關鍵，因為除非它們冷卻，否則無法分開）。