將烤箱預熱至 350 華氏度（175 攝氏度）。在烤盤上噴灑烹飪噴霧。

輕輕取出蘑菇蓋的莖。將莖切碎並放入碗中。將蘑菇蓋放在準備好的烤盤上，開口朝上。

在平底鍋中用小火加熱 1 茶匙油。加入菠菜並煮至萎縮，約 2 分鐘。

將萎縮的菠菜加入切碎的蘑菇莖中，再加入羊乳酪、大蒜和歐芹。混合均勻。

將菠菜混合物舀入每個蘑菇中。在蘑菇上淋上剩餘的 1 1/2 茶匙橄欖油。