將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。輕輕塗抹一個8x8英寸的烤盤。

將蝸牛放入小碗中，並用冷水覆蓋。靜置5分鐘以去除可能存在的罐頭味。瀝乾蝸牛並用紙巾擦乾。

在大型平底鍋中用中高溫加熱融化奶油和大蒜。加入蝸牛和蘑菇蓋；煮並攪拌直至蘑菇蓋開始變軟，約5分鐘。

在小碗中將白酒、奶油、麵粉、龍蒿和胡椒充分混合均勻。倒入平底鍋中並煮沸。偶爾攪拌，煮至醬汁濃稠，約10分鐘。從火上移開。

將蘑菇蓋放入準備好的烤盤中，頂部朝下。將一隻蝸牛舀入每個蘑菇蓋中。將平底鍋中的醬汁倒在蘑菇蓋上，然後撒上磨碎的帕爾馬乾酪。