將豬肉香腸和洋蔥放入中火上的煎鍋中，煮至香腸變為棕色，約10分鐘。在烹飪過程中將肉弄成碎塊。倒掉多餘的油脂。

在另一個中火上的煎鍋中，融化奶油直到泡沫消失，然後加入打散的蛋和青辣椒，煮至鬆軟但不濕潤，約3分鐘。將炒好的蛋轉移到大碗中，並拌入已煮熟的香腸混合物。

將一張墨西哥捲餅放在微波爐安全盤子上，在高功率下加熱10到20秒。捲餅應該是溫暖且柔韌的。舀約½杯香腸和蛋混合物成一條線放在捲餅上，稍微偏離中心。上面撒上約1湯匙碎起司和1湯匙莎莎醬。