將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。在12個裝的馬芬烤盤上抹油或鋪上紙杯。

在一個大碗中混合麵粉、糖、泡打粉、肉桂粉和鹽；加入胡蘿蔔、蘋果、葡萄乾、核桃和椰絲攪拌均勻。

在另一個碗中將蛋、油和香草精一起打散。

將蛋液倒入胡蘿蔔混合物中，攪拌至剛好濕潤。

將麵糊舀入準備好的馬芬杯中，每個杯子填滿2/3。