將烤箱預熱至華氏250度（攝氏120度）。

準備鴨肉：將鴨腿放入大碗中，淋上油。撒上鹽、五香粉和黑胡椒；混合均勻塗抹。

將大塊青蔥撒入一個足夠大的烤盤中，能容納單層鴨腿。將鴨腿皮朝上放在青蔥上。將大蒜撒在鴨肉上。將一張烘焙紙直接放在鴨肉上以幫助保持水分。用鋁箔緊密覆蓋烤盤。

在預熱的烤箱中烘烤3小時。

關閉烤箱，打開烤箱門縫，讓鴨肉在烤箱中靜置1小時；在此期間不要揭開盤子。

從烤箱中取出盤子，冷卻至室溫。用盤中的鴨油潤澤鴨肉。將烘焙紙重新放回鴨肉上並用鋁箔重新包裹盤子。冷藏8小時或過夜。

製作醬料：在小碗中混合海鮮醬、檸檬汁、芝麻油和辣醬。放置一旁。

將鴨肉從骨頭上取下；保留皮膚。將肉切成1/2英寸的立方體。

從盤中取出1湯匙鴨油到中高火上的平底鍋中。將一半的立方體肉在熱油中煮熟並攪拌，直到成棕色且酥脆，約4到5分鐘。加入剩餘的肉；繼續煮並攪拌，直到鴨肉剛好加熱透，約1分鐘。加入1湯匙切碎的青蔥。