在大碗中將西葫蘆和洋蔥與鹽混合。覆蓋並冷藏8小時至隔夜。

用冷水沖洗蔬菜並瀝乾水分。

在碗中混合乾芥末、芹菜籽、豆蔻和胡椒。

在大鍋中混合糖、醋、甜椒、瀝乾的蔬菜和香料混合物。用中火燉煮約25分鐘，直到蔬菜變軟。

檢查14個半品脫罐是否有裂縫並將其浸入微沸的水中。用溫肥皂水清洗新的蓋子和環。

將蔬菜裝入消毒過的罐子中，留出¼英寸的頂部空間。去除氣泡並擦拭邊緣乾淨。加上蓋子並緊緊地旋上環。

將罐子放入沸騰水中的大鍋中，確保它們被至少1英寸的水覆蓋。在滾水中煮沸25分鐘。