在大火上加熱炒鍋或大型平底鍋；加入1茶匙芥花油。將蛋液倒入熱油中翻炒至凝固且完全熟透，約3到4分鐘。將炒蛋轉移到盤子上，清潔炒鍋後重新以大火加熱。

將1湯匙芥花油、胡蘿蔔和鹽加入熱炒鍋中；翻炒2分鐘。加入大蒜與胡蘿蔔一起翻炒，直至大蒜香氣四溢且呈金黃色，約2分鐘。將豌豆和青蔥加入胡蘿蔔混合物中；翻炒至豌豆加熱，約1到2分鐘。將火調至中火。