將烤箱預熱至300°F（150°C）。在烤箱內放一盤水。用厚牛皮紙塗抹並鋪好三個分層的烤盤（9英寸、7英寸和5英寸）。

在一個大碗中，混合杏仁粉和糖漬水果，並撒上1杯麵粉。

在另一個大碗中，將1杯麵粉和酥油一起攪拌至乳膏狀。逐漸加入糖。打發蛋黃和杏仁精直至輕盈蓬鬆。

將白蘭地和牛奶混合在一起。交替添加4 1/2杯麵粉到奶油混合物中，分三次乾料兩次濕料加入，每次輕輕攪拌均勻。

用塔塔粉打發蛋白，直到形成堅挺但濕潤的尖峰。輕輕摺入麵糊中。

將沾上面粉的水果混合物摺入麵糊中。

將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤2 1/2至3 1/2小時，使用牙籤檢查熟透程度。