將草莓、紅糖和香醋混合在碗中。靜置1至3小時，偶爾攪拌。

將烤箱預熱至400°F（200°C）。

在耐熱平底鍋中用高溫加熱橄欖油。將牛排撒上鹽和胡椒，然後每面煎至金黃色，約1到2分鐘。

將平底鍋放入烤箱，烤至中心呈粉紅色，大約10分鐘或直到插入中心的溫度計顯示130°F（54°C）。將牛排放在蓋有錫箔紙的盤子上靜置。

將草莓過濾並丟棄液體。將牛排汁倒入平底鍋，加入草莓，用中小火煮沸。將奶油融化進醬汁中，輕輕傾斜鍋子使其融合。