將酪梨、番茄、切碎的洋蔥、墨西哥辣椒和檸檬汁混合在碗中，製成酪梨沙拉醬。冷藏使其味道融合。

在小鍋中用中小火將雞湯減少至約1/2杯。

在煎鍋中加熱1/4杯玉米油；煮紅色和黃色甜椒直至變軟，約5到7分鐘。加入蘑菇、香菜籽、芹菜籽和黑胡椒。拌入濃縮雞湯和2湯匙水。繼續煮至液體被吸收，約5到7分鐘。

在鍋中加熱橄欖油，炒洋蔥片，攪拌3分鐘。加入大蒜再煮3分鐘。加入3½杯水，煮沸後減少至1杯。過濾液體並將其倒回鍋中。

將白酒醋加入過濾的液體中，減少至1/4杯。一邊攪拌一邊加入冷藏奶油塊。放在一旁但保持溫暖。

預熱鑄鐵煎鍋至中高溫。加熱油並煎牛排每面約5分鐘，直至內部呈粉紅色（130°F / 54°C）。靜置肉類於鋁箔下10分鐘。