在大碗中攪拌溫水和糖。將酵母撒在上面，靜置約5分鐘直到起泡。

加入全麥麵粉、裸麥麵粉和鹽。逐次加入一杯麵包粉，直到麵團不黏手。在撒了麵粉的表面上揉至光滑有彈性，約10分鐘。放入塗油的碗中，轉動使其均勻裹上油。放置在一旁發酵至體積加倍，約1小時。

壓扁麵團並將其分成4或5份。將每份滾成球狀；讓其再次發酵至體積加倍，約20分鐘。

將每個球放在烤盤上，壓平成1/2到3/4英寸厚的橢圓形。用叉子的尖齒在表面戳洞。讓其再次發酵至體積加倍，20到30分鐘。

將烤箱預熱至350°F（175°C）。