將平底鍋放在爐灶上，用大火加熱。熱後加入1 1/2茶匙油。

加入鱈魚片，每面煎5分鐘，直至深褐色。取出魚並蓋好。

重新用中火加熱平底鍋。加入剩餘的油、切丁的洋蔥和切碎的大蒜。煮約7分鐘直至變軟。

將切塊的番茄和水加入平底鍋中。煮10分鐘，直至混合物變稠並呈橙色。

將魚放回平底鍋中。蓋上菠菜並在上面撒上橄欖。蓋上鍋蓋，調低火力，再煮2分鐘，直至菠菜蒸熟。