將橄欖油、醬油、紅酒、伍斯特郡醬、第戎芥末、檸檬汁、切碎的大蒜、意大利香料和黑胡椒放入一個大密封袋中。用手擠壓袋子混合配料。

用刀在牛腹脅排上刺出小口，間隔約1英寸。將牛排放入醃料袋中，完全塗滿醃料，密封袋子，然後放入冰箱醃製8小時或過夜。

將烤箱預熱至350°F（175°C）。

在砧板上，將大蒜與鹽一起壓成蒜泥。

從醃料中取出牛排，丟棄剩餘醃料，並將其放在工作台上。將蒜泥均勻塗抹在牛排上。依次鋪上洋蔥、麵包屑、菠菜和菲達起司。

從短邊開始將牛排緊緊卷起，然後用廚房繩或牙籤固定。將捲好的牛排轉移到淺玻璃烤盤中。

在預熱的烤箱中不覆蓋烤約1小時，或直到內部溫度達到145°F（63°C）。