在10英寸的平底鍋中用中火加熱1湯匙油。加入牛肉；煮至兩面都呈金黃色並達到理想的熟度。插入中心的即讀溫度計應顯示華氏130度（攝氏63度）為三分熟，約需10分鐘。將牛肉從鍋中取出。

在同一個平底鍋中加熱1湯匙奶油和剩下的1湯匙油。加入蘑菇；煮至變軟，偶爾攪拌，約5分鐘。加入大蒜和迷迭香；煮至香味剛出來，約30秒。加入濃縮高湯、水和剩下的1湯匙奶油，攪拌至奶油融化。離火。