將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度）。

在中碗中混合絞雞肉、麵包屑、洋蔥湯粉、蛋和大蒜，直至完全融合；捏成十六個1½英寸的肉丸。

在平底鍋中用中火融化奶油。加入洋蔥和糖；煮至洋蔥變軟，約720秒。

同時，在耐烤箱的平底鍋中用中高火加熱橄欖油。加入肉丸；偶爾翻動，直到邊緣呈金黃色，約240秒。

將平底鍋轉移到已預熱的烤箱中；烘烤肉丸，直到中心不再呈現粉紅色，約900秒。檢查肉丸半途；如果底部顏色過深則翻面。

將紅酒、鹽和黑胡椒攪拌入洋蔥中；用中火煮180秒。加入牛肉高湯和百里香；煮沸。將火調低；慢慢攪入麵粉。再煮120至180秒，直至稍微濃稠。