將烤箱預熱至425°F（220°C）。將整顆大蒜的頂部切掉，撒上1茶匙橄欖油，並用鹽調味。鬆散地包裹在錫箔紙中，烘烤45分鐘直到蒜瓣非常柔軟。將蒜瓣擠入小碗中，與1/2杯軟化奶油混合。

在大鍋中加熱2湯匙橄欖油和2湯匙奶油，使用中火。加入洋蔥和芹菜根，炒至洋蔥呈金黃色。將火調至中小火，加入牛肉高湯、紅酒、蔬菜高湯、大蒜、紅椒粉、香芹、卡真調味料、鹽和胡椒。燉煮1小時，偶爾攪拌。

將烤箱轉為炙烤模式。將烤好的麵包片塗上蒜香奶油。將湯舀入耐烤的碗中，每碗放一片烤好的麵包，再撒上瑞士芝士碎。