將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。用奶油塗抹一個8-1/2x4-1/2英寸的長條形蛋糕模。

將麵粉、泡打粉和鹽一起過篩到碗中。

將白砂糖和檸檬皮屑放入碗中。用手指搓揉檸檬皮屑與糖，直至香味散發。

在大碗中混合雞蛋、優格、1個檸檬的果汁和香草精；使用電動攪拌器攪拌均勻。加入麵粉混合物和糖混合物；以低速攪拌直到剛好混合成麵糊。用刮刀輕輕拌入橄欖油。

將麵糊倒入準備好的長條形蛋糕模中。

在預熱的烤箱中烘烤，直到插入中心的牙籤清潔取出為止，約40至50分鐘。讓蛋糕在模具中冷卻至少30分鐘。用刀子沿著模具邊緣劃一圈鬆開；倒扣在盤子上。