收集所有材料。

在一個大碗中過篩通用麵粉、粗粒小麥粉和鹽。將麵粉混合物堆成一座小山，並在乾淨的表面上挖出一個凹槽。將蛋打入凹槽中並加入橄欖油。用叉子輕輕攪拌蛋，同時逐漸從凹槽邊緣混入麵粉。當混合物變得過於濃稠而無法用叉子攪拌時，開始用手揉面。

揉面直到它變得光滑且有彈性，約8到12分鐘。根據需要撒上一些粗粒小麥粉以防止沾黏。用保鮮膜緊緊包住並在室溫下靜置30分鐘。

使用義大利麵機或擀麵棍將麵團擀至所需的厚度。切成你喜歡的義大利麵形狀，或用它來製作填餡義大利麵如餃子。