在10英寸的不沾鍋中，用中火融化奶油，並旋轉鍋子讓奶油均勻塗滿底部。

小心地將蛋打入已塗奶油的鍋中，煮至蛋白不透明且蛋夠硬可以翻面，約1分鐘。

將蛋翻面，小心不要弄破蛋黃；撒上墨西哥玉米片調味料和一半的奶酪。

輕輕將墨西哥捲餅放在蛋和奶酪上，再煮約1分鐘。用矽膠鏟將蛋和墨西哥捲餅一起翻面。

將剩餘的奶酪撒在蛋上，繼續煮至蛋達到您喜歡的熟度，且墨西哥捲餅溫熱酥脆。