將烤箱預熱至350°F (175°C)。在10x15英寸的蛋糕捲烤盤上塗抹油脂，並鋪上烘焙紙。在烘焙紙上塗油並撒上玉米澱粉。

在大碗中打發6個蛋白，直到起泡。逐漸加入1.5杯糖，繼續攪打直至形成堅挺的尖峰狀。將混合物均勻鋪在準備好的烤盤上。

混合肉桂和¼杯糖。將肉桂糖和杏仁均勻地撒在蛋白霜混合物上。

將蛋白霜放入烤箱烘烤，直到表面呈金黃色，約12-15分鐘。完全冷卻，杏仁面朝下放置。

打發3個蛋白，直到起泡。加鹽，繼續攪打直至形成堅挺的尖峰狀。逐漸加入糖、檸檬汁和檸檬皮屑。

在另一個碗中打發鮮奶油，直到形成堅挺的尖峰狀。將打發的鮮奶油摺入檸檬混合物中。

將檸檬餡放在蛋白霜的中央。將兩側摺疊成圓柱形，用鋁箔包裹，並冷凍至少2小時。