在碗中混合麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽和肉豆蔻。

用電動攪拌器將奶油和奶油乳酪在大碗中攪拌至順滑；加入白砂糖和棕糖打至輕盈蓬鬆。 加入蛋、香草精和杏仁精；攪拌均勻。 分兩次加入麵粉混合物，低速攪拌直至剛好結合；拌入彩虹糖針。蓋上麵團；冷藏至少1小時或隔夜。

用湯匙挖出麵團，並揉成球狀。將麵團球放在盤子上，並在預熱烤箱的同時放回冰箱冷藏。

將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。將麵團球間隔1英寸放在烤盤上。

在預熱好的烤箱中烘烤，直到餅乾剛剛成型，約10到12分鐘。馬上用木勺或刮刀的手柄在每個餅乾上壓出約1/2英寸寬和1/2英寸深的凹痕；必要時可將工具末端蘸糖以防粘黏。將餅乾從烤盤移到冷卻架上完全冷卻，約20分鐘。