在大碗中打散雞蛋、胡椒和鹽；放置一旁備用。

將馬鈴薯微波至稍微變軟，但不要完全煮熟；然後切成方塊。或者，將馬鈴薯切成方塊並煮沸5分鐘直到稍微變軟，然後瀝乾。

在馬鈴薯冷卻時切好剩餘的蔬菜。將蔬菜混合在一起。

在10英寸的不沾平底鍋中加熱油。炒蔬菜5到8分鐘；加入雞蛋並充分混合。

將雞蛋和蔬菜混合物倒入同一個平底鍋中。以中小火煮至雞蛋幾乎凝固，約8到10分鐘。