將黑胡椒和茴香籽一起放入研缽中用杵研磨。將一半的胡椒混合物倒入小碗中，並加入鹽攪拌。

在另一碗中攪拌剩餘的胡椒混合物、大蒜、迷迭香、2湯匙橄欖油、橙汁和辣椒粉。

將迷迭香混合物塗抹在牛腩排的兩面，並用叉子多次刺入牛排內。將牛排轉移到可密封的塑膠袋中，在冰箱中醃製2小時。取出牛排，刮掉並丟棄多餘的醃料。

將戶外烤爐預熱至中高溫，並輕輕塗油於烤架上。

將保留的胡椒茴香混合物撒在牛排上。將1湯匙橄欖油淋在橙子的切面上。

在預熱的烤爐上烤牛排，直到開始變硬且中心呈紅色並多汁，每面約5分鐘。移至盤子上靜置10到15分鐘，然後逆著紋理切片。