將所有醃料的材料準備好。

在小碗中混合大蒜、橄欖油、鹽、胡椒和百里香。

將烤肉放入烤盤中，脂肪層朝上。將混合物塗抹在烤肉表面；讓烤肉靜置至室溫，最多不超過1小時。

將烤箱預熱至華氏500度（攝氏260度）。

將烤肉放入預熱好的烤箱中烤30分鐘；然後將溫度降低到華氏325度（攝氏165度），繼續烤60到75分鐘。烤肉內部溫度應達到華氏135度（攝氏57度）以達到五分熟。