將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。

用篩子將米粉、糖粉和黃原膠篩三次。

在一個非常大的玻璃、金屬或陶瓷碗中，以高速打發蛋清直至起泡。當它們開始變得蓬鬆時，加入塔塔粉和鹽。繼續攪打直到形成堅挺的尖峰，然後拌入白糖和香草精。

將一些蛋白霜舀入一個大型扁平碗中。撒上一些麵粉混合物。將蛋白霜與麵粉混合物分層疊加，輕輕翻拌均勻。將麵糊舀入天使蛋糕模具中。

烘烤至表面呈金黃色且插入中心的刀子取出時是乾淨的，約50到60分鐘。

從烤箱中取出，靜置5分鐘，然後將其倒置放在葡萄酒瓶上，直至完全冷卻，約1到2小時。