將烤箱預熱至355°F（175°C）。準備2張足夠覆蓋9英寸圓形塔盤的烘焙紙。

將米麵粉、蕎麥麵粉、馬鈴薯澱粉、木薯澱粉、白砂糖和紅糖一起混合均勻。用手指將奶油切碎並完全混合。用手攪拌加入雞蛋和蛋黃。揉捏直至麵團形成球狀。

在兩張烘焙紙之間擀開麵團，直到厚度約為1/2英寸，並足以覆蓋塔盤底部和邊緣。將塔皮放入塔盤中。移除頂層烘焙紙後，用叉子戳洞。重新蓋上烘焙紙，並填充派重或乾燥豆類。

將塔殼放在烤箱底部架子上烘烤，直到稍微呈棕色，約12到15分鐘。取出並放在一旁冷卻，同時移除派重。保持烤箱開啟。

同時，將乳清乾酪、白砂糖、紅糖和蛋黃放入碗中，攪拌至光滑且濃稠。將乳清乾酪混合物倒在塔皮上，並用橡皮刮刀抹平。鋪上新鮮藍莓。