將烤箱預熱至100華氏度（38攝氏度）。

將½杯溫水與酵母和蜂蜜混合。攪拌後靜置發酵5到10分鐘。

在配有面團鉤的立式攪拌機中混合兩種無麩質麵粉。啟動低速攪拌，同時加入橄欖油和鹽。逐漸添加酵母混合物；讓其混合。一點一點地加入剩餘的溫水，直到所有麵粉融合在一起。當形成球狀時，在低速下揉面一分鐘；面團會黏手但可控。

用手將面團整形成球形。放回攪拌碗中並用濕暖毛巾蓋住。關掉烤箱並將碗放入烤箱內進行發酵，約45分鐘，直到幾乎變為兩倍大。

使用廚房秤，將面團分成6等份。再蓋上濕毛巾並放回關閉的烤箱內；讓其發酵15分鐘。

在兩張烘焙紙之間擀開一個面團球，形成直徑6英寸的皮塔餅；避免使用額外的麵粉，否則皮塔餅可能會變乾或燒焦。將烘焙紙從面團上剝離。

在中高火加熱鑄鐵鍋或comal平底鍋。將皮塔餅放在熱鍋上，每面煎2到3分鐘，直至一面稍微變棕並且開始膨脹。翻面繼續煎至另一面也膨脹起來，再煎2到3分鐘。用夾子輕壓面團；它會持續膨脹。