在中火加熱平底鍋，加入1茶匙橄欖油。加入洋蔥丁並煮至軟化且呈透明狀，約5分鐘。

在攪拌碗中，揉合洋蔥、羊肉、雞蛋、麵包屑、大蒜、鹽和胡椒。將混合物分成六份，捏成球狀，覆蓋後冷藏備用。

在碗中混合山羊乳酪、特級初榨橄欖油、羅勒和牛至。均勻混合；覆蓋後冷藏5分鐘。

將烤架預熱至中高溫，並輕塗油於烤架上。

將每個肉丸壓成漢堡排。用拇指在中央按出凹痕，填入一勺山羊乳酪混合物，然後封起來形成漢堡排。