準備所有食材。

在小火上加熱高湯於平底鍋中。

在大火的大型平底鍋中加熱2湯匙橄欖油。加入波特貝羅和白蘑菇；翻炒至軟化，約3分鐘。將蘑菇和其汁液取出置於碗中；備用。

在平底鍋中加入剩餘的1湯匙橄欖油。拌入紅蔥頭並煮1分鐘。加入米飯；煮並攪拌直到米飯裹上油且呈淡金色，約2分鐘。

倒入白酒，持續攪拌直至酒完全吸收。

將1/2杯溫熱高湯加入米飯中，攪拌直至高湯被吸收。繼續每次加入1/2杯高湯，持續攪拌，直至液體被吸收且米飯變得柔軟但仍帶有口感，大約15至20分鐘。

從火源移開。拌入預留的蘑菇及其汁液、奶油、蔥和帕爾馬乾酪。