將烤箱預熱至300°F（150°C）。在兩個9x5英寸的麵包模具上抹油並撒上面粉。

在碗中混合麵粉、泡打粉、小蘇打、肉桂粉、豆蔻粉、薑粉和黑胡椒粉，直至均勻；備用。

在攪拌碗中打勻糖、油、蛋和香草精，直至光滑。摺入麵粉混合物、西葫蘆和椰棗，直到沒有乾粉斑點。將麵糊分到準備好的麵包模具中。

放入預熱的烤箱中烘烤，直到插入中心的牙籤能清潔取出，約70分鐘。