將烤箱預熱至325°F（165°C）。

在中型醬鍋中混合糖、麵粉、玉米澱粉和鹽，攪拌均勻。加入水、檸檬汁和檸檬皮屑，用中高火加熱，頻繁攪拌直至煮沸。加入奶油。

將蛋黃放入小碗中，逐漸攪入½杯熱糖混合物。然後再將蛋黃混合物倒回剩餘的糖混合物中。

將混合物煮沸，持續攪拌直至變稠。從火上移開，把餡倒入已烤好的派皮中。

在玻璃、金屬或陶瓷碗中打發蛋白，直至起泡。逐漸加入糖，打發至形成堅挺的尖峰。

將蛋白霜鋪在派餡上，邊緣與餅皮密封。可使用勺子背面製造蛋白霜的尖峰效果（視需要）。

將派放入預熱好的烤箱中烘烤，直到蛋白霜呈金黃色，約20到25分鐘。