將西梅乾和杏桃乾放入一個大鍋中，加水蓋過果乾，然後用大火煮沸。不加鍋蓋煮約15分鐘，時不時攪拌一下，直到果乾變軟。將果乾瀝乾並在中等大小的碗中用叉子搗碎。放置一旁冷卻，同時製作麵團。

將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。在烤盤上鋪上烘焙紙。

在一個大碗中，將1杯糖、雞蛋、油、檸檬皮屑和橙皮屑攪拌均勻。在另一個大碗中篩入麵粉和泡打粉。將蛋液混合物加入麵粉混合物中，用手揉搓直至麵團成型。

將麵團放在輕撒麵粉的表面上，擀成約1/4英寸厚。用餅乾模具或玻璃杯的邊緣切出圓形。

在另一個大碗中，將西梅杏桃混合物、核桃、剩餘的1/3杯糖和檸檬汁混合均勻，直至餡料充分融合。在每個面團圈的中央放1湯匙餡料。牢固地將邊緣捏在一起形成三角形，中心留空以露出餡料。重複此步驟處理剩餘的面團圈。將哈曼塔什放在準備好的烤盤上。