將木炭烤爐預熱至375°F（175°C），並輕輕塗油於烤架上。

將牛腹脅排平放在工作台上，水平切開以形成一個口袋，遠端留½英寸未切開。

在盤子上擺放屠夫繩，然後將牛排放置其上，撒上鹽和胡椒，加入一層菠菜、菲達起司、橄欖及可選的培根。

將牛排緊密捲起，壓實內部填料，並用屠夫繩牢固綁好。