將綠番茄、甜椒和洋蔥放入食物處理機中；輕按至粗切。轉移到大碗中。將沸水倒在蔬菜混合物上並瀝乾。

將蔬菜混合物轉移到大鍋中。加入醋、糖、鹽、薑黃粉和芥末醬；攪拌均勻。將混合物煮沸，小火慢煮直至蔬菜變軟，約10分鐘。

在沸水中至少煮沸5分鐘來消毒罐子、蓋子和環。

將醃菜裝入熱的已消毒罐子中，填充至距離罐口1/4英寸處。用刀或抹刀去除氣泡，用濕紙巾清潔邊緣，然後蓋上蓋子並旋緊環。

將罐子放入大湯鍋中，確保它們之間有2英寸的間距。加入足夠的沸水以覆蓋罐子至少1英寸。將水煮沸，加蓋，並處理15分鐘。