將烤箱預熱至400°F（200°C）。將戶外烤架預熱至中高溫，並輕輕塗油於烤架上。

在一個小碗中混合肉桂、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉、卡宴辣椒和棕糖。均勻撒在平鐵牛排的各面，按壓入肉中；放置一旁備用。

在煎鍋中加熱橄欖油於中火。加入大蒜和洋蔥；煮至洋蔥變軟且呈半透明狀，約5分鐘。

倒入紅酒並煮沸直至幾乎蒸發，再煮約5分鐘。將洋蔥混合物從煎鍋中移出並放置一旁。

將平鐵牛排在預熱的烤架上每面烤4分鐘。取出後放入煎鍋中。

在牛排上放上洋蔥混合物，並撒上戈爾貢佐拉起司。在預熱的烤箱中烘烤約5分鐘，或直至起司融化且牛排達到您喜歡的熟度。