將大比目魚排放在淺烤盤中。在碗中混合橄欖油、檸檬汁、百里香、羅勒、牛至和迷迭香，然後將醃料倒在魚上，覆蓋並冷藏2到4小時。

將烤架預熱至中火，並將烤架高度調整為距離熱源4到6英寸。