在小平底鍋中用中高火融化奶油。加入大蒜並煮至香味四溢，約30秒。加入奶油和2/3杯帕爾馬乾酪攪拌至順滑。讓阿爾弗雷多醬冷卻至室溫，約15分鐘。

預熱燃氣烤爐，將所有燃燒器調至高溫，加熱10到15分鐘。

將披薩面團分成兩半，並整形成8到10英寸的圓盤。將一半烤爐的火焰降低至低溫以創建直接和間接加熱區域。

將面團圓盤逐個放在直接加熱區的烤架上。關閉蓋子。烤至底部剛剛熟透並顯示炭痕，約1到3分鐘。

將餅皮旋轉90度（不要翻面）。繼續烤至餅皮顯示輕微烤痕，約1到3分鐘。

將披薩面團移到間接加熱區。將阿爾弗雷多醬舀在面團上。每個餅皮放4片莫扎里拉奶酪並撒上剩餘的1/3杯帕爾馬乾酪。

烤至奶酪融化，約3分鐘。小心地將披薩從烤架上取下。