在一個大的可重封塑膠袋中，將照燒醬、橄欖油、切碎的大蒜和黑胡椒粉混合在一起。加入黃鰭金槍魚片。將袋子密封並盡量排出空氣，搖勻使魚片完全裹上醃料，在冰箱中醃製30分鐘。

同時，將戶外烤架預熱至高溫，並輕輕塗抹烤架表面以防粘黏。