在小的耐熱煎鍋中用中火加熱橄欖油。加入西葫蘆和少許鹽，煮至變軟，約5分鐘。加入切碎的薄荷和蒔蘿，再煮1分鐘。

在小碗中將蛋、鹽和胡椒打勻。倒入熱煎鍋中的西葫蘆裡稍微攪拌。不攪拌繼續煮，讓蛋餅底部凝固，約2分鐘。使用鏟子沿著煎鍋邊緣確保不會粘底。

將烤箱烤架放在距離熱源約6英寸的位置，並預熱烤箱上方火源。

當蛋餅邊緣開始凝固時，將哈羅米起司片鋪在蛋餅上。將煎鍋放入烤箱，直到表面完全凝固且起司略微焦黃，約5分鐘。