將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。在9x13英寸的烤盤上抹油並撒上面粉。

製作蛋糕糊：在一個大碗中一起攪拌雞蛋、油、白砂糖和香草。加入麵粉、小蘇打、泡打粉、鹽和肉桂粉。拌入胡蘿蔔，再摺入核桃。倒入準備好的烤盤中。

在預熱的烤箱中烘烤，直到插入蛋糕中心的牙籤乾淨取出，約40到50分鐘。讓蛋糕在烤盤中冷卻10分鐘，然後倒扣在冷卻架上完全冷卻。

製作糖霜：混合奶油、Neufchâtel乳酪、糖粉和香草精，攪拌至順滑且濃稠。拌入切碎的核桃。