將烤箱預熱至攝氏220度（華氏425度）。

將1個派皮壓入9英寸的派盤中；與第二個派皮一起冷藏。

在中型醬汁鍋中混合雞肉、胡蘿蔔、青豆和芹菜；加水覆蓋。煮沸直到雞肉中心不再呈現粉紅色且蔬菜可以用叉子輕鬆刺穿，約15分鐘。從火上移開，瀝乾水分並放在一旁備用。

在另一個中型醬汁鍋中用中火融化奶油。加入洋蔥；煮到變軟且呈半透明狀，約5分鐘。拌入麵粉、鹽、黑胡椒和芹菜籽；慢慢攪拌加入雞湯和牛奶。用中小火燉至濃稠，約5分鐘。加入香菜。從火上移開並放在一旁備用。

將雞肉混合物倒入派盤中的派皮內；將高湯混合物倒在上方。用剩餘的派皮覆蓋派。密封邊緣並切除多餘的面團。在頂部切幾個小口以讓蒸汽排出。