將烤箱預熱至350°F（175°C）。

在淺碗中打散雞蛋、蛋白和水，直到完全混合。將麵包屑放在一個大盤子上。

將茄子片浸入蛋液中，然後均勻裹上面包屑。單層放置在烤盤上。

在預熱的烤箱中烘烤，直至用叉子可以輕鬆刺穿，每面烤7到10分鐘。

準備一個9x13英寸的烤盤。鋪上一層意大利麵醬覆蓋底部。放上一層烤好的茄子片，撒上一些馬蘇里拉乳酪和帕爾馬乳酪。重複以上步驟，直到材料用盡，最後以乳酪結束。頂部撒上羅勒。