將烤箱預熱至375華氏度（190攝氏度）。在12個松餅杯中塗抹油脂或鋪上紙杯。

在一個大碗中混合胡蘿蔔、香蕉、西葫蘆、植物油、酸奶和雞蛋，直至充分混合。

在另一個碗中混合麵粉和泡打粉。將紅糖、燕麥片、椰絲、山核桃、櫻桃乾、肉桂粉、鹽和薑粉加入麵粉混合物中，直至所有成分都裹上面粉。

將香蕉混合物倒入麵粉混合物中，輕輕攪拌至剛好混合。將麵糊舀入準備好的松餅杯中，每個杯子填滿2/3。