在中火加熱的平底鍋中融化奶油。加入大蒜和洋蔥，煮至洋蔥變軟且呈半透明狀，約2分鐘。倒入切塊番茄和糖。將火力調至中高溫，煮至微微沸騰後，再轉回中小火，繼續煮10分鐘，偶爾攪拌。待醬汁煮好後，加入奶油並依口味加入鹽和胡椒調味。再煮3分鐘。降低火力並保持醬汁溫熱。

將麵包屑、2湯匙帕瑪森芝士和乾燥俄力岡混合均勻；備用。在小碗中，將雞蛋和2湯匙牛奶打勻。將雞胸肉先蘸入蛋液，然後按壓塗層使其兩面裹上面包屑，抖掉多餘的部分。

在大煎鍋中用中火加熱橄欖油。加入雞胸肉，雙面煎至內部溫度達到160°F（70°C），並且麵包屑外層呈金黃色，約10分鐘。