將麵粉和鹽放入大碗中或大理石工作檯面上，中間挖一個凹槽。

慢慢將水倒入凹槽中，與麵粉混合。根據需要加入足夠的水以形成黏稠但緊實的麵團。

用手揉麵團，通過壓平、拉伸和摺疊，直至麵團變得有彈性和光滑，但不要太軟，約需 10 分鐘。

將麵團整形成球狀，放入碗中並用保鮮膜覆蓋。在室溫下靜置約 30 分鐘後再使用。

切下三分之一的麵團，將剩餘的麵團用保鮮膜包好以防乾燥。將麵團壓平並通過義大利麵機的最大設定。

反復將麵團通過機器，折疊並撒上面粉，直到形成一張均勻、矩形且光滑的薄片。

逐漸將麵團通過機器較小的設定，形成一條又長又薄的面片。

用裝飾性餃子輪刀修剪邊緣以確保一致性。切成 3/4 英寸寬的條狀，然後切成 1 1/3 英寸的小段。

將每一段的兩側向中間捏合，形成蝴蝶結形狀，並用水滴固定。