將植物油和大蒜混合在小碗中；靜置1小時。將黑胡椒、紅椒粉、香菜粉、乾芥末、白胡椒粉和辣椒粉在大碗中混合；備用。

將烤箱預熱至225°F（110°C）。

用一張重型鋁箔紙覆蓋烤盤；塗上準備好的蒜油。將醃牛肉放在鋪了油的鋁箔紙上，並刷上剩餘的蒜油。完全覆蓋醃牛肉，保留1到2湯匙的胡椒混合物。

將醃牛肉用鋁箔包好，脂肪層朝上。將包裹好的醃牛肉放在另一張鋁箔紙上，接縫面和脂肪層朝下。將雙層包裹好的醃牛肉放在第三張鋁箔紙上；再次包好。

在預熱的烤箱中烘烤6小時。

從烤箱取出醃肉，冷卻至室溫，約3小時。不要拆開鋁箔。

將包裹好的醃肉放入冷凍袋或其他塑料袋中；冷藏8到10小時。

預熱烤箱的烤架，並將烤箱架設置在距離熱源約6英寸的位置。在一張鋁箔紙上鋪好烤盤。

從冰箱取出醃肉，拆開，放在準備好的烤盤上。撒上1到2湯匙剩餘的胡椒混合物。

將醃肉放在烤架下，烤至表面呈棕色，約3到4分鐘。從烤箱取出醃肉，切成薄片，約1/8英寸厚。